本校與泰國大專校院合作契機始於2012年與華僑崇聖大學（Huachiew
Chalermprakiet University）簽署姐妹校合約。為落實兩校合作，2013年、2014年、2016年春季班共有62位泰國交換學生到校研習，取得良好成效。2017年泰方選派30位具雙語(華語和英語)溝通能力學生到校就讀春季班，人數為歷年最多，本校新南向發展實在「泰」讚了，厚植臺泰合作與交流。
本處國際合作交流組張清為執行長和方宏凱專案經理曾於2016年11月底拜會姐妹校華僑崇聖大學Dr. Uraipan Janvanichyanont國際事務副校長，雙方針對學生互派進行討論，初步擬透過觀光與餐飲旅館系上已開設「海外遊學」課程推廣我校對於泰國語言與文化有興趣之學生前往華僑崇聖大學作1~2週之短期交流。倘若進行順利，且經費充裕，本處將進一步推展赴泰國之海外見習(夏令營)活動，裨益雙方實質互惠合作共贏。
另一方面，碧武里皇家師範大學（Phetchaburi Rajabhat University）與我校建立正式合作關係始於教育部「2014年臺泰高等教育論壇」參訪團一行19人於11月下旬赴本校參訪，並由該團團長Dr. Niwat Klinngam（時任碧武里皇家師範大學校長）代表泰方與本校簽署合作議定書，共創觀光餐飲人才培育合作契機。餐飲廚藝系劉禧賢主任與觀光與餐飲旅館系柯明宗老師先後在碧武里皇家師範大學受邀在其年度國際研討會中進行講座和示範果雕技術，成為當天鎂光燈的焦點，大獲好評。
嗣後，本校連續兩次成功申請104與105年度教育部「學海築夢」補助七位餐飲廚藝系學生赴泰國華欣五星級渡假飯店實習，實際上乃透過碧武里皇家師範大學居中協調推薦，得以成行。本項計畫往年成果豐碩，本年度賡續辦理。本處刻正草擬106年度「新南向學海築夢」計畫，提報教育部四名廚藝系學生前往旨揭飯店實習。泰方亦攜手與我校打造技職教育大平臺，2016年6~8月先是薦送四名主修農業生技學生到生物技術系進行短期研習/實習，獲得良好口碑；故今年3~5月再薦送三名主修觀光服務學生到觀光與餐飲旅館系進行短期研習/實習，將有助於促進兩校友好關係的維繫。
陳盈霓國際長表示，臺泰合作交流不僅為本校國際發展發揮了實質的績效，同時也替環球的新南向績效增色不少；駐泰國台北經濟文化辦事處也對環球與泰國的密切學術合作表示高度讚許。
